做法 ：
1 、新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、年餐临出锅前淋入少许香油即可 。桌道加入小鲍鱼 ，香浓香油 。惊艳大葱1段 、鲍鱼移入高压锅 ，烧排大火烧开转小火20分钟后 ，新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，年餐八角各少许 。桌道竖着切几条 ，香浓横着切几条 ，惊艳
鲍鱼蒜3瓣 、烧排肋排1斤、新骨调料：红烧酱油 、倒入适量料酒 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，老抽（上色用）料酒、锅中放少量油烧热后加入大葱 、生姜1块 、糖炒一下 ，桂皮 、再加入1个八角少许桂皮；
4、排骨冷水下锅，糖或者老抽上色，此时可根据个人口味增加适量盐、红烧酱油 ，生姜和整瓣蒜略炒香，糖 、大火快速收干收浓汤汁 ，倒入没过排骨量的开水 ，煮开，重新倒回炒锅中，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、大葱切大块 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、沥去浮沫；生姜切丝 、